Taninos são compostos fenólicos presentes em diversas plantas, incluindo as uvas, que desempenham um papel crucial na estrutura e na percepção sensorial do vinho.
Encontrados principalmente nas peles, sementes e caules das uvas, assim como na madeira das barricas onde alguns vinhos são envelhecidos, os taninos contribuem para a complexidade, textura e potencial de envelhecimento do vinho.
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