Aromas no Vinho: A Riqueza Distinta da Manteiga

O aroma de manteiga nos vinhos é frequentemente resultado da fermentação malolática, um processo secundário de fermentação onde o ácido málico naturalmente mais ácido é convertido em ácido lático mais suave e cremoso.

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Este conteúdo é exclusivo aos alunos participantes da Comunidade Univinho.

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Eduardo Calazans

Há mais de 15 anos um estudioso e apaixonado por vinhos e gastronomia. Certificado pela Wine & Spirit Education Trust de Londres e pela International Sommelier Guild dos Estados Unidos, já ministrou seu curso online para mais de 7.200 alunos em mais de 8 países.

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