A Sangiovese é a uva tinta mais plantada da Itália e a alma de vinhos icônicos como Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano.
Seu nome vem do latim “sanguis Jovis”, que significa “sangue de Júpiter”, revelando sua ligação histórica e cultural com a identidade italiana.
Características e Cultivo
A Sangiovese se adapta bem a diferentes microclimas e solos, mas atinge sua melhor expressão em climas quentes com solos calcários. É uma uva de maturação tardia, com alta acidez, taninos firmes e sensibilidade ao terroir, o que faz com que seus vinhos variem muito conforme a região.
Regiões de Destaque
Toscana, Itália: Coração da Sangiovese, presente nos vinhos Chianti, Brunello, Rosso di Montalcino, entre outros.
Úmbria e Emilia-Romagna, Itália: Produzem estilos mais frutados e acessíveis da uva.
Califórnia, EUA: Cultivada com foco em vinhos mais frutados e menos tânicos.
Brasil: Experiências crescentes em regiões como a Serra Gaúcha e Vale dos Vinhedos, com bons resultados em climas mais quentes.
Características dos Vinhos
Os vinhos de Sangiovese variam de leves e frutados a encorpados e longevos. Os aromas mais comuns incluem cereja, ameixa, ervas secas, tomate, terra, couro e tabaco. Quando envelhecida em carvalho, desenvolve notas de baunilha, café e especiarias doces.
Harmonizações
Com sua alta acidez e taninos firmes, a Sangiovese é ideal para massas com molhos vermelhos, pizzas, carnes assadas, embutidos e queijos curados. Acompanha perfeitamente pratos da cozinha italiana e também se sai bem com culinária rústica e mediterrânea.
Curiosidades
A Sangiovese possui diversas variações clonais, como a Brunello (utilizada nos Brunellos di Montalcino) e a Prugnolo Gentile (usada em Montepulciano).
É a base de muitos “Super Toscanos”, vinhos de alto prestígio feitos fora das regras tradicionais, muitas vezes com corte de Cabernet Sauvignon ou Merlot.
É valorizada por sua capacidade de envelhecimento, especialmente nas versões de Brunello.
A Sangiovese é a uva que melhor traduz a tradição, rusticidade e sofisticação da Itália. Seja em um Chianti leve para o dia a dia ou em um Brunello complexo para ocasiões especiais, essa uva entrega caráter, acidez e uma ligação direta com a alma da gastronomia italiana.
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