Primitivo: A joia do sul da Itália

A Primitivo é uma uva tinta originária da Puglia, no sul da Itália, famosa por produzir vinhos encorpados e com alta concentração alcoólica.

Seu nome deriva da palavra italiana “primo”, em referência à sua maturação precoce. Embora tenha raízes europeias, foi nos Estados Unidos que ela ficou conhecida como Zinfandel, após ser levada para a Califórnia no século XIX.

Características e Cultivo

A Primitivo amadurece cedo e prospera em climas quentes e secos, típicos do Mediterrâneo. Seu cultivo gera vinhos de alta intensidade, com frutas maduras e notas de especiarias, muitas vezes apresentando um perfil levemente adocicado devido à concentração de açúcares na colheita.

Regiões de Destaque

• Puglia, Itália: A principal zona de produção, especialmente nas áreas de Manduria e Gioia del Colle, onde surgem vinhos potentes e densos.
• Califórnia, EUA: Conhecida como Zinfandel, com estilos que variam de vinhos robustos e frutados a versões mais delicadas e elegantes.
• Croácia: Conhecida como Crljenak Kaštelanski, é a uva ancestral da Primitivo e da Zinfandel.

Características dos Vinhos

Os vinhos de Primitivo são encorpados, com taninos suaves e acidez moderada. Apresentam aromas de ameixa madura, cereja preta, framboesa, especiarias doces e chocolate. Em algumas versões, podem ter um toque licoroso ou balsâmico, especialmente em vinhos de Manduria.

Harmonizações

A Primitivo harmoniza perfeitamente com carnes grelhadas, massas com molhos encorpados, cordeiro assado, hambúrgueres e queijos curados. Seu caráter frutado e levemente doce também funciona bem com pratos levemente picantes ou com chutneys.

Curiosidades

• A Primitivo e a Zinfandel são geneticamente a mesma uva, embora apresentem estilos de vinificação distintos em cada país.
• Os vinhos de Primitivo di Manduria são os mais famosos da Puglia e podem incluir versões doces chamadas “Dolce Naturale”.
• A Primitivo é conhecida por vinhedos antigos de baixo rendimento, que produzem uvas de alta concentração e vinhos densos.

A Primitivo é uma uva que oferece vinhos generosos e acessíveis, com potência e riqueza de sabores. Seja em sua versão italiana ou como Zinfandel nos EUA, é uma excelente escolha para quem aprecia vinhos vibrantes e com muita fruta.