O termo “corpo” refere-se à sensação de peso ou plenitude que um vinho exibe na boca, uma característica fundamental que contribui para a experiência geral de degustação.
O corpo do vinho é frequentemente descrito como leve, médio ou encorpado, refletindo a forma como o vinho se sente na boca em termos de viscosidade e riqueza.
Essa sensação tátil é influenciada por vários fatores, incluindo o teor alcoólico, o conteúdo de açúcar, a concentração de extratos e a presença de taninos em vinhos tintos.
Fatores que Influenciam o Corpo do Vinho:
- Teor Alcoólico: Vinhos com maior teor alcoólico tendem a ter um corpo mais encorpado, devido à sensação de peso que o álcool confere.
- Açúcar: O açúcar residual em vinhos doces ou semi-doces adiciona plenitude ao paladar, contribuindo para um corpo mais rico.
- Taninos: Em vinhos tintos, os taninos podem adicionar estrutura e complexidade, influenciando a percepção do corpo.
- Acidez: A acidez pode contrabalançar o corpo, com vinhos de alta acidez parecendo mais leves e refrescantes.
- Processo de Vinificação: Técnicas como a fermentação malolática e o envelhecimento em barricas podem afetar a textura e a sensação de corpo do vinho.
Percepção do Corpo:
A percepção do corpo é subjetiva e pode variar entre degustadores. Vinhos encorpados são frequentemente associados a uma sensação de riqueza e profundidade, enquanto vinhos leves são mais ágeis e fáceis de beber, ideais para situações casuais ou como acompanhamento de pratos leves.
Importância na Harmonização de Comidas e Vinhos:
O corpo do vinho é um critério crucial na harmonização com alimentos. A regra geral é alinhar o corpo do vinho com o peso do prato; por exemplo, um vinho encorpado combina bem com pratos ricos e robustos, enquanto um vinho leve acompanha melhor pratos mais delicados.
Exemplos de Corpo por Variedade de Uva:
- Leve: Vinhos feitos com uvas como Pinot Noir ou Gamay tendem a ser mais leves no paladar.
- Médio: Variedades como Merlot e Sangiovese produzem vinhos de corpo médio, oferecendo um equilíbrio entre leveza e profundidade.
- Encorpado: Uvas como Cabernet Sauvignon e Syrah resultam em vinhos robustos e plenos, com um corpo significativo.
