O Blanc du Milieu é o branco que amplia a gama de vinhos Angelus, vinificado nas novas caves do Carillon e classificado como IGP Vin de Pays de l’Atlantique. Um rótulo pensado para traduzir, em estilo contemporâneo, toda a elegância dos brancos do sudoeste francês.
Seu corte é tão original quanto sedutor: 40% Chardonnay, 20% Chenin, 20% Sauvignon Blanc e 20% Sémillon. Cada casta contribui com uma camada diferente – a textura e volume da Chardonnay, a acidez e complexidade da Chenin, a vivacidade aromática da Sauvignon Blanc e a untuosidade da Sémillon.
Após prensagem direta sob gás inerte e decantação a frio, a fermentação acontece em uma combinação de barricas novas, cubas de inox e ovos de concreto, unindo frescor, textura e complexidade. O vinho permanece 18 meses sobre borras finas, com batonnage em barricas novas e nos ovos de concreto, técnica que aprofunda aromas e dá cremosidade ao paladar.
No visual, apresenta cor limão pálido. O nariz é marcado por notas de mel e frutas brancas, perfeitamente integradas a nuances cítricas e de frutas exóticas. Em boca, é um vinho preciso e longo, com taninos delicados sustentados pela acidez, resultando em um branco estruturado, gastronômico e ao mesmo tempo muito refrescante.
Originário da comuna de Castillon-la-Bataille, em solos argilo‑calcários frescos e profundos da encosta superior, o Blanc du Milieu é companhia perfeita para frutos do mar, peixes, comida japonesa e carnes brancas, indo muito bem da entrada a pratos principais mais elaborados.
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