O aroma de feno nos vinhos evoca uma sensação de rusticidade e conexão com o campo, trazendo notas terrosas e secas que remetem a paisagens agrícolas e celeiros.
Este perfil aromático, muitas vezes classificado como um aroma primário ou terciário, dependendo de sua origem, é influenciado tanto pelas características varietais da uva quanto pelo processo de vinificação e envelhecimento.
Origem do Aroma de Feno
- Aromas Primários e Terciários: O aroma de feno pode surgir tanto das propriedades inerentes à variedade de uva quanto como resultado do processo de envelhecimento do vinho. Em vinhos jovens, pode refletir as nuances herbáceas da uva, enquanto em vinhos mais maduros ou envelhecidos, pode desenvolver-se a partir da evolução dos aromas ao longo do tempo, adquirindo um caráter mais complexo e multifacetado.
Vinhos com Aroma de Feno
- Sauvignon Blanc: Vinhos elaborados com Sauvignon Blanc, especialmente aqueles de regiões com climas mais frescos, podem apresentar notas sutis de feno, complementando o perfil aromático herbáceo e cítrico.
- Chenin Blanc: O Chenin Blanc, particularmente os vinhos do Vale do Loire, pode desenvolver aromas de feno, especialmente em expressões mais secas e com algum envelhecimento, onde as notas terrosas e secas se destacam.
- Vinhos de Jerez (Sherry): Alguns estilos de Jerez, especialmente os finos e manzanillas que passam por um processo de envelhecimento sob flor, podem apresentar um complexo buquê aromático que inclui notas de feno, refletindo o caráter único do vinho.
- Vinhos Laranja: Vinhos laranja, conhecidos por seu contato prolongado com as cascas, podem exibir uma riqueza de aromas terciários, incluindo nuances de feno, como parte de seu perfil aromático distintamente terroso e complexo.
Por Que o Aroma de Feno Aparece?
A presença do aroma de feno nos vinhos é atribuída à combinação de compostos aromáticos voláteis presentes nas uvas e à evolução desses compostos durante o envelhecimento. Condições de cultivo que enfatizam a expressão varietal, juntamente com práticas de vinificação que permitem uma evolução aromática complexa, podem contribuir para o desenvolvimento deste perfil. No caso de vinhos envelhecidos, tanto em barris quanto na garrafa, a interação com o oxigênio e a transformação dos aromas primários em notas mais nuanciadas e terrosas podem realçar o aroma de feno.
O aroma de feno nos vinhos é uma expressão da ligação do vinho com seu ambiente e história, oferecendo uma experiência degustativa que é tanto evocativa quanto complexa. Vinhos que exibem este perfil aromático são frequentemente apreciados por sua capacidade de contar a história de sua origem e evolução, sendo valorizados por sua profundidade e caráter único.
