O aroma de couro nos vinhos é um traço sofisticado e envolvente, frequentemente associado a vinhos tintos envelhecidos.
Ele surge como um aroma terciário, resultado da evolução do vinho durante seu amadurecimento em garrafa ou barril. Com o tempo, os compostos aromáticos da fruta, do carvalho e da fermentação se transformam, criando notas que remetem a couro fino, sela de cavalo ou até mesmo charutos.
Vinhos com Aroma de Couro
- Tempranillo (Rioja Gran Reserva) – Vinhos da Rioja, especialmente os Gran Reserva, frequentemente apresentam aromas de couro, combinados com notas de tabaco e especiarias.
- Nebbiolo (Barolo e Barbaresco) – Vinhos italianos icônicos, onde o envelhecimento traz notas de couro, terra e trufas.
- Bordeaux Envelhecido – Os grandes vinhos de Bordeaux, após anos em adega, desenvolvem camadas aromáticas que incluem couro, tabaco e frutas secas.
- Syrah/Shiraz – Em alguns exemplares de longa guarda, o Syrah pode revelar aromas sutis de couro, misturados a notas defumadas e de especiarias.
Por Que o Aroma de Couro Aparece?
O aroma de couro no vinho se desenvolve devido à oxidação controlada e às reações químicas que ocorrem durante o envelhecimento. A quebra de compostos como taninos e aldeídos cria nuances aromáticas mais complexas, que remetem ao couro e outros aromas terciários.
O couro é um aroma que indica evolução e maturidade, sendo apreciado por quem busca vinhos profundos e sofisticados. Se você já sentiu essa nota em um vinho, sabe o quão intrigante e sedutor esse aroma pode ser!
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