O aroma de figo nos vinhos pode se manifestar em duas formas distintas: como figo fresco (mais frutado e verde) ou figo seco (mais denso, doce e terroso).
Esse aroma pode ser primário, quando ligado diretamente à variedade da uva e ao terroir, ou terciário, quando desenvolvido durante o envelhecimento, principalmente em vinhos tintos encorpados ou fortificados.
Vinhos com Aroma de Figo
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Zinfandel (ou Primitivo) – Conhecido por sua fruta madura intensa, o Zinfandel frequentemente exibe notas de figo seco, ameixa e especiarias.
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Grenache/Garnacha – Especialmente em climas quentes, essa uva pode apresentar aromas de figo maduro entrelaçados com notas de frutas secas.
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Porto e Vinhos Fortificados – Estilos como Tawny ou LBV (Late Bottled Vintage) frequentemente trazem figo seco, nozes, caramelo e chocolate.
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Cabernet Sauvignon Envelhecido – Com o tempo, o Cabernet pode evoluir para aromas de frutas escuras secas, incluindo figo, além de couro e tabaco.
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Syrah do Novo Mundo – Em regiões mais quentes, o Syrah pode revelar camadas de fruta madura e figo, especialmente após algum envelhecimento.
Por Que o Aroma de Figo Aparece?
O aroma de figo é rico em compostos chamados furanos e lactonas, que se formam durante a maturação plena da uva ou ao longo do envelhecimento oxidativo. Figos frescos surgem de colheitas em climas mais quentes, enquanto os figos secos são típicos de vinhos de guarda, nos quais os açúcares residuais e a oxidação controlada concentram os aromas.
A nota de figo é sinônimo de profundidade, doçura e maturidade – seja em um vinho tinto potente ou em um fortificado complexo.
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